La Femme coupée en deux...

L’été, il parait, se termine bientôt…afin de mettre de la douceur dans l’air lorsque la saison des pluies va commencer, la Femme coupée en deux vous propose quelques recettes de boissons du Moyen-Age, à préparer sans cérémonie et à déguster entre gens de bonne compagnie :

Vin de fraises :

Ingrédients :
- 1 litre d'eau
- 1 kg de fraises des champs très parfumées, bien mûres, essuyées et équeutées
- quelques feuilles de menthe fraîche
- 300 gr de miel
- 1/4 de litre de vin blanc doux légèrement sucré

Préparation :
1. Dans une casserole, mettez l'eau et le miel, menez à ébullition pendant cinq minutes.
2. Retirez du feu, incorporez les fraises, couvrez et laissez infuser pendant deux heures.
3. Passez ce mélange au chinois sans trop l'écraser, ajoutez le vin et mettez en bouteille.
4. Laissez au moins 4 heures au réfrigérateur.
Servez frais en jetant quelques feuilles de menthe fraîche dans les verres.



Hydromel :

Ingrédients :
- 500g de miel d'abeille
- 1.5 litre d'eau
- 1 g de cardamone
- 2 g de cannelle
- 2 g de levure de bière

Préparation :
1. Faire bouillir votre mélange jusqu'à réduction d'un tiers.
2. Verser alors dans un tonneau de bois, ouvert.
3. Exposez dans un lieu chaud et recroisser (brasser ?) à mesure que le liquide diminue.
4. Au bout de deux lunes on ferme le baril et on laisse en repos durant cinq à six lunes.
Pour corser la saveur, on met dans le tonneau un nouet de cannelle, gingembre, girofle.


Hypocras :

Ingrédients :
- 1 litre de vin rouge
- 350 gr de miel
- 1 bâton de cannelle
- 3 tranches de gingembre frais
- 12 clous de girofle
- 2 feuilles de macis (il s’agit en fait de l’enveloppe de la noix de muscade)
- 1 pomme reinette coupée en tranches
- 12 amandes douces non pelées
- Noix de muscade

Préparation :
1. Broyez ensemble la cannelle, le gingembre, les clous de girofle, le macis et la noix de muscade.
2. Pendant ce temps faites chauffer dans une casserole le vin avec le miel. Ajoutez doucement la poudre d'épices et mélangez.
3. Quand l'ensemble est bien mêlé, sortez la casserole du feu.
4. Concassez, sans les peler, les amandes douces et passez le vin dans une chausse en tissu où vous aurez déposé les amandes et la pomme reinette coupée.
L'hypocras devient alors clair et rouge. Mettez en bouteille et conservez en cave à l'abri de la lumière.


Le Sang-Dragon :
Pendant une lune, faire macérer:
- 1 litre d'alcool à 45°
- 40 g de feuilles fraîches d'herbe du dragon (estragon)
- 1 gousse de vanille fendue
- 20 g de gingembre en poudre
- 300 g de sucre.
Remuer tous les jours, filtrer puis mettre en flacon.